Johannisbeermuffins

Zutaten für 12 Stück: 125 g brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 60 ml Rapsöl 200 g Naturjoghurt 250 g Mehl ½ Päckchen Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 200 g rote Johannisbeeren

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren, Rapsöl und Joghurt zufügen. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und kurz unterrühren. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, von den Rispen streifen und unterheben. Ein Muffinblech fetten und die Mulden zu zwei Drittel mit Teig füllen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160/180 Grad (Umluft/E-Herd) 20 bis 25 Minuten backen. CMA